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Il Delfino

Le ricette di Joseph: cannolo spezzettato con ricotta e marmellata di fichi

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Torna l’appuntamento con Joseph Micieli, che ogni sabato mattina ci porta dritti nella sua cucina. Lo chef ci proporrà una delle sue ricette che anche voi potrete sperimentare. E allora mettetevi comodi e seguite i suoi consigli. Oggi in tavola:

CANNOLO SPEZZETTATO CON CREMA DI RICOTTA E MARMELLATA DI FICHI

Ingredienti x 4:

4 cannoli grandi artigianali
600 gr di ricotta vaccina del giorno prima
150gr di zucchero
200gr di marmellata di fichi
Zucchero a velo
Cannella in polvere
Cacao in polvere

Procedimento:

Lavorare la ricotta con lo zucchero e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al termine, frullare con un mixer per renderla finissima e omogenea. Spezzettare a mano i cannoli avendo cura di lasciarli in pezzi grossi, impiattare spalmando alla base la crema di ricotta, sistemare in maniera ordinata le cialde di cannolo e aggiungere la marmellata di fichi un po’ sparpagliata, in modo da creare bocconi golosi! Spolverare con la cannella, il cacao e lo zucchero a velo! Potete anche arricchire il dolce con pistacchio tritato, scorzette di arancia candita e fiori decorativi. Lo chef consiglia: Un bicchierino di liquore all’arancia!

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