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Le ricette di Joseph: budino leggero al melograno e frutti rossi caramellati

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Torna l’appuntamento con Joseph Micieli, che ogni sabato mattina ci porta dritti nella sua cucina. Lo chef ci proporrà una delle sue ricette che anche voi potrete sperimentare. E allora mettetevi comodi e seguite i suoi consigli. Oggi in tavola:

BUDINO LEGGERO AL MELOGRANO E FRUTTI ROSSI CARAMELLATI

Ingredienti x 10 budini: 

600 ml di succo puro di melograno
400 ml di acqua
300 gr di zucchero
100 gr di amido

Per i frutti caramellati:
10 vaschette di frutti rossi mix
100 gr di miele
100gr di zucchero
Buccia di limone intera

Procedimento:

Mettere in padella a caramellare i frutti rossi con tutti gli ingredienti, a fiamma bassissima, per circa 20 minuti e non di più. Nel frattempo preparare i budini: mettere in un pentolino tutti gli ingredienti, l’amido per ultimo. Mescolare per bene con una frusta da pasticcere e cuocere il composto a fiamma alta finché non si sta ben addensato. Riporre il composto in formine di vostra preferenza e lasciarle raffreddare in frigorifero per circa 4 ore. Servire con i frutti rossi caramellati e una spolverata abbondante di zucchero a velo!
Lo chef consiglia: Un bicchierino di Marsala!

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