Skip to content
sabato 19 Luglio 2025
Facebook Youtube Instagram Twitter Vimeo
Santa Croce Web Santa Croce Web
  • Home
    • Staff
    • Contattaci
  • Attualità
  • Cronaca
  • Cultura e Spettacolo
  • Politica
  • Sport
  • Provincia
  • Sponsor
cropped-logo.jpg
Primo Piano Rubriche

“In bocca a… Scjabica”: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli LEGGI

by Redazione 2 Maggio 2015 1055 3 min di lettura
 “In bocca a… Scjabica”: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli LEGGI

Continua su Santa Croce Web la rubrica settimanale “In bocca a… Scjabica”. Chef Joseph Micieli, già protagonista a ‘La prova del cuoco’ e titolare del ristorante Scjabica, a Punta Secca, ogni sabato ci propone una gustosa ricetta per soddisfare il vostro palato. E oggi, dopo essere passata dall’implacabile giudizio del commissario Montalbano, ecco la…

CAPONATA SICILIANA

Ingredienti

1 kg di melanzane fritta a cubetti
3 cipolle grosse tagliate a fette
300 g di pomodori maturi
200 g di capperi dissalati
200 g di olive Verdi denocciolate
200 g di sedano verde a tocchetti
100 g di miele
100 g di doppio concentrato
2 bicchieri di aceto bianco
500 ml di acqua
Una manciata di origano
10 foglie di basilico spezzate a mano

Procedimento

Preparare un soffritto con olio extravergine, peperoncino, cipolle e capperi. Far appassire  la cipolla, unire le olive e lasciar profumare il soffritto. Friggere separatamente in olio di semi ben caldo il sedano, scolarlo ed unirlo al soffritto. Alzare la fiamma e sfumare con l’aceto, far ridurre quanto basta, quindi amalgamare il tutto con il miele. Stemperare il doppio concentrato di pomodoro affinché non si sia mescolato bene al resto delle verdure, aggiungere i pomodori maturi tagliati a tocchetti grossi e allungare con l’acqua fredda. Salare leggermente, pepare e far cuocere per circa 20 minuti. A questo punto potete unire le melanzane fritte, tagliate a cubettoni; siate delicati in questa fase per evitare che la melanzana si sfaldi al contatto con il cucchiaio di legno. Non appena si sarà sufficientemente rappresa, scolarla dentro un contenitore, profumare con le foglie di basilico e una manciata di origano secco. Per gustare al meglio la caponata è necessario farla riposare almeno una notte. Potete, a piacere, aggiungere pinoli, mandorle, uvetta, peperoni e patate a cubetti perché esistono una moltitudine di varianti in varie zone della Sicilia. Servite la caponata a temperatura ambiente, con crostini di pane grigliato, abbinando un buon calice di Vino Rosso Nero d’Avola.

Fate un salto da Scjabica – Sito ufficiale / Pagina Facebook

News precedente
News successiva
Avatar photo

Redazione (Website)

author

Il primo portale d'informazione sulla città di Santa Croce Camerina.

Stay With Us
  • 14,336Mi Piace Mi Piace!
  • 503Followers Seguici
  • 2,590Iscritti Iscriviti
  • 1,476Followers Seguici
  • 134Iscriviti Iscriviti
Related Stories for you
Attualità News

ASP Ragusa attiva ambulatori infermieristici per l’estate nelle principali località turistiche

by Redazione 18 Luglio 2025 144 7 min di lettura

Per garantire la continuità assistenziale durante il periodo estivo, l’Azienda Sanitaria Provinciale di Ragusa ha istituito gli ambulatori infermieristici nelle

Attualità News Primo Piano

Un secondo nido di tartaruga marina sulle spiagge di Santa Croce: a Caucana la nuova scoperta dei volontari

by Alessia Cataudella 16 Luglio 2025 391 3 min di lettura

Un’altra straordinaria scoperta per le coste santacrocesi: è stato individuato un nuovo nido di tartaruga marina Caretta caretta sulla spiaggia

Attualità News

“Assurdo ma vero”: Valentina Raffa e la ricerca della verità tra fiction e realtà a Ispica

by Redazione 16 Luglio 2025 177 15 min di lettura

“Per coloro che credono nessuna prova è necessaria, per coloro che non credono nessuna prova è sufficiente” (Stuart Chase). È solo indagando, mossi dal desiderio di

Santa Croce Web Santa Croce Web

DIRETTORE RESPONSABILE ALESSIA CATAUDELLA
Per qualsiasi segnalazione, abuso o rettifica, contattateci ai seguenti indirizzi

[email protected]

[email protected]

PEC: [email protected]

Seguici

  • 14,336Mi Piace Mi Piace!
  • 503Followers Seguici
  • 2,590Iscritti Iscriviti
  • 134Iscriviti Iscriviti
  • 1,476Followers Seguici
santacrocewebgroup
santacroceinretegroup

Archivio delle notizie

Archivi

Follow us:

Facebook Twitter Youtube Instagram Vimeo

Privacy Policy | Cookies | Contattaci | Accesso Staff

© 2025 Santa Croce Web. Tutti i diritti riservati.
Testata giornalistica iscritta presso il Tribunale di Ragusa con il num. R.G. 599/2009