Le ricette di Joseph: budino leggero al melograno e frutti rossi caramellati

Torna l’appuntamento con Joseph Micieli, che ogni sabato mattina ci porta dritti nella sua cucina. Lo chef ci proporrà una delle sue ricette che anche voi potrete sperimentare. E allora mettetevi comodi e seguite i suoi consigli. Oggi in tavola:

BUDINO LEGGERO AL MELOGRANO E FRUTTI ROSSI CARAMELLATI

Ingredienti x 10 budini: 

600 ml di succo puro di melograno
400 ml di acqua
300 gr di zucchero
100 gr di amido

Per i frutti caramellati:
10 vaschette di frutti rossi mix
100 gr di miele
100gr di zucchero
Buccia di limone intera

Procedimento:

Mettere in padella a caramellare i frutti rossi con tutti gli ingredienti, a fiamma bassissima, per circa 20 minuti e non di più. Nel frattempo preparare i budini: mettere in un pentolino tutti gli ingredienti, l’amido per ultimo. Mescolare per bene con una frusta da pasticcere e cuocere il composto a fiamma alta finché non si sta ben addensato. Riporre il composto in formine di vostra preferenza e lasciarle raffreddare in frigorifero per circa 4 ore. Servire con i frutti rossi caramellati e una spolverata abbondante di zucchero a velo!
Lo chef consiglia: Un bicchierino di Marsala!

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