{"id":26672,"date":"2015-03-14T10:57:47","date_gmt":"2015-03-14T09:57:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=26672"},"modified":"2015-03-14T10:57:47","modified_gmt":"2015-03-14T09:57:47","slug":"in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2015\/03\/14\/in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-7\/","title":{"rendered":"&#8220;In bocca a&#8230; Scjabica&#8221;: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli <font color=red>LEGGI<\/font>"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Continua\u00a0su Santa Croce Web la rubrica settimanale &#8220;In bocca a&#8230; Scjabica&#8221;. Chef Joseph Micieli, gi\u00e0 protagonista a &#8216;La prova del cuoco&#8217; e titolare del ristorante Scjabica, a Punta Secca, ogni sabato ci propone una gustosa ricetta per soddisfare il vostro palato.\u00a0Oggi \u00e8 la volta degli&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>ARANCINI DI PESCE FRESCO CON SPADA, GAMBERI E COZZE<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Ingredienti<\/em><\/p>\n<p>Per il riso:<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di riso Roma<\/li>\n<li>1 l di brodo di pesce<\/li>\n<li>\u00bd cipolla bianca<\/li>\n<li>1 bustina di zafferano<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>burro e peperoncino<\/li>\n<li>pepe nero<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>500 gr di cozze sgusciate<\/li>\n<li>200 gr di gamberi sgusciati<\/li>\n<li>500 gr di pesce spada fresco a cubetti<\/li>\n<li>120 gr di provola fresca<\/li>\n<li>2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<li>prezzemolo fresco<\/li>\n<li>olio, sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per friggere:<\/p>\n<ul>\n<li>200 gr di farina acqua<\/li>\n<li>500 gr di pangrattato<\/li>\n<li>2 l di olio di semi di arachide<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Procedimento<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per il riso: Soffriggere la cipolla con olio e peperoncino. Sfumarla con il brodo e aggiungere il riso. A met\u00e0 cottura aggiungere 2 noci di burro e lo zafferano. Una volta cotto, stendere il riso e lasciarlo intiepidire. Sbattere le uova con il pepe nero e aggiungerle al riso ormai freddo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per il ripieno: Far aprire le cozze con un soffritto di aglio, olio e peperoncino e una sfumata di vino. Pulire i gamberi rossi. Unire le cozze sgusciate e i gamberi, irrorarli con un filo d\u2019olio e aggiungere del prezzemolo. Salare e pepare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per friggere l\u2019arancino: Preparare una pastella in una ciotola d\u2019acciaio (farina + acqua) fino ad ottenere un composto corposo e liscio. Prendere dunque una manciata di riso freddo, creare una tasca e inserire all\u2019interno il ripieno di cozze e gamberi rossi + 2 dadi di provola. Con l\u2019aiuto dell\u2019altra mano, chiudere il riso su se stesso creando una sfera. Passare l\u2019arancino nella pastella e poi nel pangrattato. Far riposare in frigorifero almeno 2 ore e poi friggerlo in olio di semi di arachide a 170\u00b0-175\u00b0.<\/p>\n<p>Lo chef Joseph consiglia in abbinamento una fresca birra artigianale bionda fermentata con grano siciliano (Timil\u00eca). Buon appetito!<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Fate un salto da Scjabica &#8211; <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong><a style=\"color: #0000ff; text-decoration: underline;\" href=\"http:\/\/scjabica.it\/\">Sito ufficiale<\/a><\/strong><\/span><\/span> \/ <span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong><a style=\"color: #0000ff; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/Sciabica-Ristorante\/691271140943214?fref=ts\">Pagina Facebook<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Continua\u00a0su Santa Croce Web la rubrica settimanale &#8220;In bocca a&#8230; Scjabica&#8221;. 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