{"id":26879,"date":"2019-03-16T09:00:26","date_gmt":"2019-03-16T08:00:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=26879"},"modified":"2019-03-16T09:37:39","modified_gmt":"2019-03-16T08:37:39","slug":"le-ricette-di-joseph-il-baccala-fritto-in-pastella-per-san-giuseppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2019\/03\/16\/le-ricette-di-joseph-il-baccala-fritto-in-pastella-per-san-giuseppe\/","title":{"rendered":"Le ricette di Joseph<\/font> | Il baccal\u00e0 fritto in pastella per San Giuseppe"},"content":{"rendered":"

Passione per la cucina e voglia di sperimentare: a voi serve questo. Al resto pensiamo noi. O meglio, pensa lui. Joseph Micieli torna con la sua rubrica di ricette su Santa Croce Web. Ogni sabato una nuova proposta per rendere unico il weekend anche a tavola.<\/p>\n

BACCALA’ FRITTO IN PASTELLA<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n

600 gr di baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato
\n2 limoni freschi
\nSale
\n1 lt olio di semi di girasole<\/p>\n

PER LA PASTELLA:<\/strong>
\n200 ml di latte
\n150 gr di farina
\n2 uova
\nSale
\nPepe nero<\/p>\n

Procedimento<\/strong><\/p>\n

Acquistare il baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato dal vostro pescivendolo di fiducia. Tagliare a pezzettoni il pesce e riporlo in frigorifero con pellicola trasparente da cucina. Preparare la pastella con tutti gli ingredienti dentro una ciotola capiente in vetro. Amalgamate bene con una frusta, lasciate riposare in frigo per mezz’ora circa. Mettere a scaldare l’olio in padella o pentolino ad una temperatura massima di 180 gradi, controllare con l’apposito termometro da cucina. Ad ingredienti ben freddi, pastellare il pesce nel composto di farina, uova e latte, tuffare i trancetti nell’olio caldo a 170 gradi circa. Non appena il baccal\u00e0 inizier\u00e0 a gonfiarsi e diventare croccante, scolare su carta da cucina per fritti. Salare e Servire il baccal\u00e0 con degli spicchi di limone!<\/p>\n

Conosciamo Joseph<\/em><\/p>\n

\"\"
Ph: Francesco Lucifora<\/figcaption><\/figure>\n

Joseph Micieli, classe ’88, \u00e8 un cuoco pescatore cresciuto tra ami, reti e pescherecci. Ammaliato, incantato e rapito da una passione profonda, da lui stesso definita \u201cmorbosa\u201d: l\u2019amore per il pesce e le tradizioni culinarie della Sicilia. Uno chef che adora raccontare la ricchezza della sua terra attraverso squisite e sorprendenti portate. Lo trovate alla Prova del Cuoco, trasmissione di Rai 1. Ma anche a Punta Secca, dove \u00e8 propretario di due ristoranti: Scjabica Cuoco Pescatore e Cucina Costiera by Scjabica.<\/em><\/p>\n

Sito internet<\/strong><\/a>
\nFacebook<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Passione per la cucina e voglia di sperimentare: a voi serve questo. Al resto pensiamo noi. O meglio, pensa lui. Joseph Micieli torna con la sua rubrica di ricette su Santa Croce Web. Ogni sabato una nuova proposta per rendere unico il weekend anche a tavola. BACCALA’ FRITTO IN PASTELLA Ingredienti per 4 persone 600 […]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":26880,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79,20],"tags":[],"class_list":["post-26879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-ricette-di-joseph","category-rubriche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}