{"id":27205,"date":"2015-03-28T08:31:17","date_gmt":"2015-03-28T07:31:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=27205"},"modified":"2015-03-28T08:33:16","modified_gmt":"2015-03-28T07:33:16","slug":"in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2015\/03\/28\/in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-9\/","title":{"rendered":"“In bocca a… Scjabica”: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli LEGGI<\/font>"},"content":{"rendered":"

Continua\u00a0su Santa Croce Web la rubrica settimanale “In bocca a… Scjabica”. Chef Joseph Micieli, gi\u00e0 protagonista a ‘La prova del cuoco’ e titolare del ristorante Scjabica, a Punta Secca, ogni sabato ci propone una gustosa ricetta per soddisfare il vostro palato.\u00a0Oggi \u00e8 il momento di una squisitezza unica…<\/p>\n

MOSCARDINI IN ZUPPETTA DI CAPPERI E DATTERINO<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/p>\n

1 kg di moscardini gi\u00e0 puliti
\n1\/2 cipolla bianca
\n500 ml di brodo di pesce
\n150 g capperi dissalati
\n2 lt di salsa fresca di Datterino
\n2 chiodi garofano
\n125 ml di vino bianco secco
\nMaggiorana fresca
\nOlio extravergine
\nSale
\nPepe nero e peperoncino<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/p>\n

In una pentola capiente soffriggere la cipollata tritata con il peperoncino, i chiodi di garofano. Non appena la cipolla sar\u00e0 dorata, unire i capperi ben dissalati, lasciare insaporire e subito dopo unire a tuffo i moscardini. Rosolare bene i polipetti, sfumare con il vino e bagnare con il brodo di pesce. Arricchire la zuppa con la salsa fresca di datterino, conferir\u00e0 corposit\u00e0 e dolcezza alla vostra ricetta! Salare quanto basta, regolare di pepe nero e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 80\/90 minuti. Prima di terminare la cottura, profumare la Zuppetta con maggiorana fresca tritata, lasciar riposare finch\u00e9 non si sar\u00e0 intiepidita a tal punto da poterla gustare senza scottarsi. Servire con un abbondante giro di olio extravergine di oliva e, se volete, del pane casereccio fritto!<\/p>\n

Lo chef Joseph consiglia di gustare la Zuppetta abbinando un vino rosso del territorio corposo e strutturato, ottimo un Frappato a temperatura compresa fra 13\/15 gradi. Buon appetito!<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica – Sito ufficiale<\/a><\/strong><\/span><\/span> \/ Pagina Facebook<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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