{"id":27479,"date":"2015-04-04T12:21:50","date_gmt":"2015-04-04T10:21:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=27479"},"modified":"2015-04-05T13:02:39","modified_gmt":"2015-04-05T11:02:39","slug":"in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-10","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2015\/04\/04\/in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-10\/","title":{"rendered":"“In bocca a… Scjabica”: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli LEGGI<\/font>"},"content":{"rendered":"

Continua\u00a0su Santa Croce Web la rubrica settimanale “In bocca a… Scjabica”. Chef Joseph Micieli, gi\u00e0 protagonista a ‘La prova del cuoco’ e titolare del ristorante Scjabica, a Punta Secca, ogni sabato ci propone una gustosa ricetta per soddisfare il vostro palato.\u00a0Oggi scopriamo le…<\/p>\n

POLPETTINE DI ALICI PANATE<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/p>\n

500 gr di alici pulite e diliscate
\n1\/2 spicchio di aglio tritato
\nUna manciata di prezzemolo fresco
\n2 uova
\nPrezzemolo tritato
\n80 gr di caciocavallo grattugiato
\nPan grattato q.b.
\nOlio extravergine
\nSale e pepe nero<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/p>\n

Sminuzzare le alici al coltello su un tagliere, porle in una terrina ed amalgamarle con il pan grattato, aglio, prezzemolo, uova, caciocavallo grattugiato, sale e pepe. Irrorare con un filo di olio extravergine per conferire morbidezza all’impasto. Formare delle polpette a piacere, piatte o rotonde. Passarle nel pangrattato e lasciarle riposare in frigorifero per qualche ora in modo che assorbano i sapori e i profumi degli ingredienti. Scaldare un dito di olio in padella e lasciarle friggere lentamente per farle caramellare all’esterno pian piano lasciando il cuore della polpetta morbida e succosa. Appena aperta per essere mangiata sprigioner\u00e0 dei profumi mediterranei molto invitanti. Potete servire con una salsa di pomodoro arricchita da cipolle bianche nel soffritto, oppure dei peperoncini dolci tagliati a julienne come parte fresca e croccante. Ottime come antipasto sfizioso o piatto unico.<\/p>\n

Lo chef consiglia di abbinare un vino rosso del territorio con blend di uve appassite in fruttaia.<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica – Sito ufficiale<\/a><\/strong><\/span><\/span> \/ Pagina Facebook<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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