{"id":27732,"date":"2015-04-18T09:00:09","date_gmt":"2015-04-18T07:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=27732"},"modified":"2015-04-17T17:13:02","modified_gmt":"2015-04-17T15:13:02","slug":"in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2015\/04\/18\/in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-11\/","title":{"rendered":"“In bocca a… Scjabica”: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli LEGGI<\/font>"},"content":{"rendered":"

Continua\u00a0su Santa Croce Web la rubrica settimanale “In bocca a… Scjabica”. Chef Joseph Micieli, gi\u00e0 protagonista a ‘La prova del cuoco’ e titolare del ristorante Scjabica, a Punta Secca, ogni sabato ci propone una gustosa ricetta per soddisfare il vostro palato.\u00a0Oggi scopriamo…<\/p>\n

SPAGHETTONI CON LE ALICI FRESCHE<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/p>\n

400 g di Spaghettoni secchi
\n1\/2 spicchio di aglio
\n1 cipollotto fresco
\nPeperoncino
\n350 g di alici pulite e diliscate
\n10\/12 pomodorini ciliegino
\n100 g di finocchietto selvatico
\n150 ml di salsa di pomodoro fresca
\n150 ml di brodo di pesce
\n1\/2 bicchiere di vino bianco secco
\n1 bustina di zafferano
\nBasilico fresco
\nSale e pepe nero<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/p>\n

Tuffare gli spaghettoni in acqua bollente salata, nel frattempo realizzare il sugo alle alici in questo modo: preparare un soffritto generoso di aglio e cipollotto tritato, peperoncino e olio extravergine, far imbiondire gli odori e rosolare le alici, precedentemente affettate al coltello. Abbiate cura di pulirle per bene, se non siete degli esperti potete richiedere il servizio al vostro pescivendolo di fiducia. Non appena le alici saranno dorate, aggiungere il Ciliegino tagliato in piccoli dadi, sfumare con il vino e lasciare evaporare.<\/p>\n

Aromatizzare il sugo con finocchietto selvatico tritato al coltello, aggiungere zafferano, salsa di pomodoro e brodo di pesce. Far restringere con dolcezza, molto lentamente. Il sugo tender\u00e0 a far uscire il meglio degli ingredienti in cottura. Profumare con basilico spezzettato a mano! Salare e pepare. Scolare la pasta al dente, mescolarla al sugo preparato anticipatamente, lasciar insaporire e servire con un abbondante giro d’olio e del pangrattato tostato. Volendo potete arricchire questo piatto con pinoli e uvetta, conferiranno dolcezza e croccantezza al piatto.<\/p>\n

Lo chef Joseph consiglia di abbinare un Calice fresco di vino Inzolia!<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica – Sito ufficiale<\/a><\/strong><\/span><\/span> \/ Pagina Facebook<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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