{"id":28084,"date":"2015-05-02T11:07:36","date_gmt":"2015-05-02T09:07:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=28084"},"modified":"2015-05-02T11:07:36","modified_gmt":"2015-05-02T09:07:36","slug":"in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-12","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2015\/05\/02\/in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-12\/","title":{"rendered":"“In bocca a… Scjabica”: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli LEGGI<\/font>"},"content":{"rendered":"

Continua\u00a0su Santa Croce Web la rubrica settimanale “In bocca a… Scjabica”. Chef Joseph Micieli, gi\u00e0 protagonista a ‘La prova del cuoco’ e titolare del ristorante Scjabica, a Punta Secca, ogni sabato ci propone una gustosa ricetta per soddisfare il vostro palato. E oggi, dopo essere passata dall’implacabile giudizio del commissario Montalbano, ecco la…<\/p>\n

CAPONATA SICILIANA<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti<\/em><\/p>\n

1 kg di melanzane fritta a cubetti
\n3 cipolle grosse tagliate a fette
\n300 g di pomodori maturi
\n200 g di capperi dissalati
\n200 g di olive Verdi denocciolate
\n200 g di sedano verde a tocchetti
\n100 g di miele
\n100 g di doppio concentrato
\n2 bicchieri di aceto bianco
\n500 ml di acqua
\nUna manciata di origano
\n10 foglie di basilico spezzate a mano<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/p>\n

Preparare un soffritto con olio extravergine, peperoncino, cipolle e capperi. Far appassire\u00a0 la cipolla, unire le olive e lasciar profumare il soffritto. Friggere separatamente in olio di semi ben caldo il sedano, scolarlo ed unirlo al soffritto. Alzare la fiamma e sfumare con l’aceto, far ridurre quanto basta, quindi amalgamare il tutto con il miele. Stemperare il doppio concentrato di pomodoro affinch\u00e9 non si sia mescolato bene al resto delle verdure, aggiungere i pomodori maturi tagliati a tocchetti grossi e allungare con l’acqua fredda. Salare leggermente, pepare e far cuocere per circa 20 minuti. A questo punto potete unire le melanzane fritte, tagliate a cubettoni; siate delicati in questa fase per evitare che la melanzana si sfaldi al contatto con il cucchiaio di legno. Non appena si sar\u00e0 sufficientemente rappresa, scolarla dentro un contenitore, profumare con le foglie di basilico e una manciata di origano secco. Per gustare al meglio la caponata \u00e8 necessario farla riposare almeno una notte. Potete, a piacere, aggiungere pinoli, mandorle, uvetta, peperoni e patate a cubetti perch\u00e9 esistono una moltitudine di varianti in varie zone della Sicilia. Servite la caponata a temperatura ambiente, con crostini di pane grigliato, abbinando un buon calice di Vino Rosso Nero d’Avola.<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica – Sito ufficiale<\/a><\/strong><\/span><\/span> \/ Pagina Facebook<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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