{"id":28243,"date":"2015-05-09T09:00:59","date_gmt":"2015-05-09T07:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=28243"},"modified":"2015-05-09T03:02:37","modified_gmt":"2015-05-09T01:02:37","slug":"in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-13","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2015\/05\/09\/in-bocca-a-scjabica-la-ricetta-del-giorno-con-chef-joseph-micieli-leggi-13\/","title":{"rendered":"“In bocca a… Scjabica”: la ricetta del giorno con chef Joseph Micieli LEGGI<\/font>"},"content":{"rendered":"

Continua\u00a0su Santa Croce Web la rubrica settimanale “In bocca a… Scjabica”. Chef Joseph Micieli, gi\u00e0 protagonista a ‘La prova del cuoco’ e titolare del ristorante Scjabica, a Punta Secca, ogni sabato ci propone una gustosa ricetta per soddisfare il vostro palato. Oggi \u00e8 il turno degli…<\/p>\n

SPAGHETTI CON SUGO AL PESCE SPADA E FINOCCHIETTO<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/em><\/p>\n

400 g di spaghettoni
\n1 kg di polpa di spada netta, fresca
\n2 lt di salsa di pomodoro fresca
\n1 lt di brodo di pesce
\nTrito di sedano, carota e cipolla
\n1 bicchiere di vino bianco
\n1 mazzetto di finocchietto sbollentato
\nPeperoncino
\nPepe nero macinato fresco<\/p>\n

Procedimento<\/em><\/p>\n

Preparare un soffritto aromatico con sedano, cipolla e carota, arricchire con peperoncino e rosolare i tranci di spada, sfumare con il vino bianco ed irrorare con la salsa fresca di pomodoro. Bagnare con il brodo di pesce e portare a bollore, completate la cottura a fuoco lento per circa due ore affinch\u00e9 il sugo risulti ben stretto e corposo e la polpa di spada non si sfaldi in tanti straccetti. Durante l’ultima fase di cottura (15 minuti) aggiungete il finocchietto selvatico, dopodich\u00e9 potete aromatizzare il sugo a piacere, ad esempio con erba cipollina. Scolare la pasta al dente e condire con il sugo di pesce spada. A piacere potete anche utilizzare del pangrattato aromatico, tostato. Per la riuscita del piatto \u00e8 importante usare pasta di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica – Sito ufficiale<\/a><\/strong><\/span><\/span> \/ Pagina Facebook<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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