{"id":36565,"date":"2016-03-12T10:16:55","date_gmt":"2016-03-12T09:16:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=36565"},"modified":"2016-08-28T10:45:57","modified_gmt":"2016-08-28T08:45:57","slug":"torna-in-bocca-a-scjabica-scopri-il-piatto-di-oggi-con-chef-micieli-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2016\/03\/12\/torna-in-bocca-a-scjabica-scopri-il-piatto-di-oggi-con-chef-micieli-2\/","title":{"rendered":"Torna “In bocca a… Scjabica”: scopri il piatto di oggi con chef Joseph Micieli"},"content":{"rendered":"

Torna su Santa Croce Web l’appuntamento con “In bocca a… Scjabica”, curato da chef Joseph Micieli in collaborazione con la nostra redazione. Ogni weekend,\u00a0Joseph\u00a0vi proporr\u00e0 una ricetta della sua cucina. Tenter\u00e0 di sorprendervi e stuzzicare il vostro palato, dandovi i giusti consigli per replicare il piatto. La ricetta di oggi\u00a0\u00e8:\u00a0 TONNO CON OLIO AL BASILICO E PEPERONI IN AGRODOLCE.<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4:<\/em><\/p>\n

500g di filetto di tonno fresco
\n4 peperoni medio\/grandi
\n100ml di aceto di vino rosso
\n30g di miele
\n50g di basilico freschissimo sfogliato
\n100ml di olio extravergine
\n1 ciuffo di finocchietto selvatico
\n1 cipollotto fresco
\n1 peperoncino piccante
\nSale, pepe<\/p>\n

Procedimento:<\/em><\/p>\n

Maneggiate il filetto di tonno in una ciotola capiente con olio extravergine di oliva, il finocchietto tritato, cipollotto tagliato grossolano e il peperoncino a rondelline. Fate marinare leggermente i sapori in frigorifero per almeno 2 ore.
\nInfornate per 30 minuti i peperoni dopo averli unti leggermente di olio extravergine e cosparsi leggermente di sale, spellateli e ricavatene la polpa a filetti. Con un frullino ad immersione mixate il basilico e l’olio extravergine fino a farla diventare un’emulsione compatta. Per i peperoni in agrodolce preparate una padella con un filo di olio extravergine leggerissimo, alzate la fiamma e rosolate lentamente i peperoni, sfumate con l’aceto e aggiungete il miele, cuocete per pochi minuti e spegnete il fuoco. Arrostite da tutti e 4 i lati i filetti di tonno, insaporiteli con buccia di limone grattugiata e servite con l’emulsione di olio al basilico ed i peperoni. Questa preparazione risulta molto saporita, ‘rinfrescata’ dal basilico, trova un ottimo abbinamento con un calice di Frappato del territorio!<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica, nella splendida location di Punta Secca:<\/em>
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