{"id":37519,"date":"2016-04-23T09:47:42","date_gmt":"2016-04-23T07:47:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=37519"},"modified":"2016-08-28T10:46:47","modified_gmt":"2016-08-28T08:46:47","slug":"torna-in-bocca-a-scjabica-scopri-il-piatto-di-oggi-con-chef-joseph-micieli-5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2016\/04\/23\/torna-in-bocca-a-scjabica-scopri-il-piatto-di-oggi-con-chef-joseph-micieli-5\/","title":{"rendered":"Torna “In bocca a… Scjabica”: scopri il piatto di oggi con chef Joseph Micieli"},"content":{"rendered":"

Torna su Santa Croce Web l’appuntamento con “In bocca a… Scjabica”, curato da chef Joseph Micieli in collaborazione con la nostra redazione. Ogni weekend,\u00a0Joseph\u00a0vi proporr\u00e0 una ricetta della sua cucina. Tenter\u00e0 di sorprendervi e stuzzicare il vostro palato, dandovi i giusti consigli per replicare il piatto. La ricetta di oggi\u00a0\u00e8:\u00a0SPAGHETTO SALTATO CON PESCESPADA, MELANZANE E POMODORINI<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Ingredienti:<\/em>
\n400g di spaghetti
\n300g di pescespada fresco a cubetti
\n1 melanzana nera
\n6 pomodorini ciliegino
\n1\/2 scalogno
\n300ml di brodo
\n50ml di vino bianco
\nPeperoncino fresco tritato
\nOlio extravergine di oliva
\n2 foglie di basilico<\/p>\n

Procedimento:<\/em>
\nIn una padella capiente rosolate lo scalogno tritato con il peperoncino e l’olio extravergine di oliva, tuffate nel soffritto caldo il pescespada tagliato a cubetti, rimestate bene per cicatrizzare la polpa e sfumate con il vino. Non appena \u00e8 quasi evaporato, aggiungete i ciliegini tagliati in 4 pezzi per dare acidit\u00e0 e carnosit\u00e0 alla vostra preparazione, completate con il brodo e lasciate restringere lentamente a fuoco basso. Nel frattempo, avrete fritto e asciugato per bene, anche la melanzana tagliata a dadini. Scolate gli spaghetti molto al dente e completate la cottura in padella per amalgamare, unite la melanzana e le foglie di basilico spezzettato, aggiustate di pepe e mantecate il tutto con un filo di olio extravergine per rendere cremosa la vostra pietanza!<\/p>\n

Lo chef consiglia di abbinare un calice freddo di Grecanico del territorio!<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica, nella splendida location di Punta Secca:<\/em>
\nSito internet<\/a><\/strong><\/span><\/span>
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\nInstagram<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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