{"id":37698,"date":"2016-04-30T11:28:09","date_gmt":"2016-04-30T09:28:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=37698"},"modified":"2016-08-28T10:46:56","modified_gmt":"2016-08-28T08:46:56","slug":"torna-in-bocca-a-scjabica-scopri-il-piatto-di-oggi-con-chef-joseph-micieli-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2016\/04\/30\/torna-in-bocca-a-scjabica-scopri-il-piatto-di-oggi-con-chef-joseph-micieli-6\/","title":{"rendered":"Torna “In bocca a… Scjabica”: scopri il piatto di oggi con chef Joseph Micieli"},"content":{"rendered":"

Torna su Santa Croce Web l’appuntamento con “In bocca a… Scjabica”, curato da chef Joseph Micieli in collaborazione con la nostra redazione. Ogni weekend,\u00a0Joseph\u00a0vi proporr\u00e0 una ricetta della sua cucina. Tenter\u00e0 di sorprendervi e stuzzicare il vostro palato, dandovi i giusti consigli per replicare il piatto. La ricetta di oggi\u00a0\u00e8:\u00a0SARDE CROCCANTI FARCITE DI RICOTTA E POMODORINO SPEZIATO<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Ingredienti:<\/em><\/p>\n

16 sarde aperte ‘a libro’ con la coda
\n250 gr di ricotta del giorno prima
\nErbette aromatiche miste
\nFarina di grano duro
\n200 gr di ciliegino ben sodo
\nCurry q.b.
\nPaprika dolce q.b.
\nOlio extravergine di oliva
\nSale e pepe<\/p>\n

Procedimento:<\/em><\/p>\n

Lavare accuratamente le sarde sotto acqua corrente, asciugarle con carta da cucina e riporle a raffreddare in frigorifero. Lavorare la ricotta con le erbe aromatiche tritate, un filo di olio, sale e pepe, amalgamare bene. Tagliare i pomodorini in piccoli pezzi e condirli con le spezie (curry e paprika), sale, pepe e un filo di olio. Generalmente, questo ultimo passaggio andrebbe fatto il prima possibile, per permettere al pomodorino di assorbire i sapori e i profumi delle spezie. A questo punto, passare le sarde nella farina di grano duro, lasciarle infarinate per almeno 15 minuti in modo che perdano umidit\u00e0 e assorbano bene la farina, risulteranno molto pi\u00f9 croccanti! Friggerle in olio caldo a 170 gradi e scolarle su carta assorbente, salare e farcire prontamente con la ricotta aromatizzata. Servire con alla base l’insalatina di pomodorini alle spezie, riporre le sarde e guarire con cime di erbe aromatiche.<\/p>\n

Lo chef consiglia di abbinare una birra bionda artigianale, del territorio, possibilmente ghiacciata!<\/p>\n

Fate un salto da Scjabica, nella splendida location di Punta Secca:<\/em>
\nSito internet<\/a><\/strong><\/span><\/span>
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\nInstagram<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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