Ingredienti x 4:<\/em><\/strong><\/p>\n 800gr di tonno fresco Procedimento:<\/strong><\/em><\/p>\n Preparare il tortino facendo appassire le due cipolle in padella con dell’olio, a fiamma molto basse affinch\u00e9 si possano caramellare, dopodich\u00e9, aggiungere i pomodorini tagliati in 4, la frutta secca, il finocchietto e il pan grattato, impastare con un cucchiaio di legno e aggiustare di sale e di pepe, lasciar riposare. Preparare la crema al caciocavallo direttamente in un pentolino mettendo dentro tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione rimestando sempre con una frusta, senza mai lasciare fermo il composto, prima di uscire dal fuoco aggiungere la colla di pesce e filtrare con un colino cinese. Dividere il tonno in porzioni desiderate, sfregarlo lievemente con dell’olio extravergine e rosolarlo in padella raggiungendo la cottura desiderata. Lo chef consiglia una cottura media, che mantiene morbidezza e sapore. Impiattare mettendo formando alla base un tortino con il composto al finocchietto selvatico, adagiarvi sopra il tonno scottato e ultimare con la crema di formaggio ragusano! Un piatto molto ricco di sapore e strutturato, con abbinamenti unici e particolari.<\/p>\n Lo chef consiglia: Una birra artigianale Rossa!<\/p>\n Fate un salto da Scjabica, nella splendida location di Punta Secca:<\/em> Torna l’appuntamento con Joseph Micieli, che ogni sabato mattina\u00a0ci porta dritti nella sua cucina. Lo chef ci proporr\u00e0 una delle sue ricette che anche voi potrete sperimentare. E allora mettetevi comodi e seguite i suoi consigli. Oggi in tavola: FILETTO DI TONNO ARROSTO CON TORTINO AL FINOCCHIETTO E SALSA AL CACIOCAVALLO Ingredienti x 4: 800gr […]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":44144,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79,11,20],"tags":[],"class_list":["post-44142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-ricette-di-joseph","category-primopiano","category-rubriche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44142"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44142\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n10 pomodorini
\n2 cipolle bianche
\n50 gr di pinoli
\n50 gr di uvetta
\n100 gr di finocchietto
\n20 gr di pan grattato
\n50 gr di caciocavallo stagionato
\n50 gr di latte
\n50 gr di panna fresca
\n1 foglio di colla di pesce<\/p>\n![\"tonno-arrosto\"](\"https:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Tonno-arrosto.jpg\")
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