{"id":60051,"date":"2018-09-13T15:17:44","date_gmt":"2018-09-13T13:17:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=60051"},"modified":"2018-09-13T15:18:13","modified_gmt":"2018-09-13T13:18:13","slug":"joseph-micieli-trionfa-alla-prova-del-cuoco-con-il-dulcsi-in-cous-cous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2018\/09\/13\/joseph-micieli-trionfa-alla-prova-del-cuoco-con-il-dulcsi-in-cous-cous\/","title":{"rendered":"Joseph Micieli trionfa alla Prova del Cuoco con il Dulcis in Cous Cous"},"content":{"rendered":"

A mezzogiorno meno qualche minuto lo chef Joseph Micieli<\/strong> ha fatto il suo ingresso negli studi televisivi de La Prova del Cuoco su Rai Uno, accanto alla splendida conduttrice Elisa Isoardi. Il piatto scelto \u00e8 il Dulcis in Cous Cous che lo chef ha ideato quest\u2019estate ed \u00e8 inserito nella carta del suo ristorante Scjabica Cuoco Pescatore a Punta Secca.<\/p>\n

\u201c\u00c8 un piatto della memoria per me<\/strong>. \u2013 ha spiegato Joseph a Elisa Isoardi, durante la diretta e l\u2019esecuzione della ricetta stessa \u2013 A casa, ad incocciare il cous cous ci pensava mia nonna ed io a guardare tutti quei movimenti lenti e decisi che mi affascinavano. Il cous cous si incoccia con poca acqua cos\u00ec i chicchi di grano vengono pi\u00f9 grossi. \u00c8 un dessert che nasce in un infuso di arancia, va ricordato per\u00f2 che la quantit\u00e0 del brodo deve essere il doppio rispetto al peso dei chicchi. Ad ingentilire il piatto, innanzitutto spezie ed essenze tra succo di limone, cannella, chiodi di garofano e un po\u2019 di zucchero che andiamo a filtrare. All\u2019interno del cous cous, granella di pistacchio e cioccolato. Sulla parte superiore una panna allo zafferano e sulla base del piatto la salsa ai frutti rossi\u201d.<\/p>\n

Terminato il tempo riservato all\u2019esecuzione del piatto<\/strong>, \u00e8 toccato a Elisa Isoardi, nella veste di giudice, assaggiare e decretare il vincitore, che \u00e8 risultato essere proprio il nostro Joseph Micieli, per la sua innovazione nel piatto proposto. Lo chef di Punta Secca ha trionfato a La Prova del Cuoco con il suo Dulcis in Cous Cous ed anche per la padronanza professionale e la sicurezza nell\u2019esecuzione che non hanno lasciato indifferente la Isoardi.<\/p>\n

\u201cMeravigliosa esperienza!<\/strong> \u2013 ha dichiarato a caldo Joseph Micieli, al termine della puntata rigorosamente in diretta \u2013 Ho scelto il dessert a base di cous cous perch\u00e9 \u00e8 un piatto opulento e ricco di materie prime siciliane. Lo considero il dolce a cui mia nonna si dedicava maggiormente la domenica per il pranzo di famiglia e l\u2019ho reso una carta geografica della mia terra grazie alle importanti materie prime che ne sono l\u2019essenza. Il cous cous \u00e8 Sicilia, \u00e8 Mediterraneo, \u00e8 la nostra storia. La Prova del Cuoco \u2013 conclude Joseph \u2013 \u00e8 una grandissima palestra in cui misurarsi e che regala grandi soddisfazioni. Felice di poter tornare in trasmissione portando ancora la provincia di Ragusa e le bellezze che custodisce. D\u2019altronde Montalbano docet\u2026 cos\u00ec come ha detto Elisa Isoardi nel riferimento che ha fatto nel corso della puntata!\u201d.<\/p>\n

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