{"id":60404,"date":"2018-10-11T11:13:41","date_gmt":"2018-10-11T09:13:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=60404"},"modified":"2018-10-11T11:14:14","modified_gmt":"2018-10-11T09:14:14","slug":"jospeh-micieli-viaggia-come-un-treno-terza-vittoria-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2018\/10\/11\/jospeh-micieli-viaggia-come-un-treno-terza-vittoria-a-la-prova-del-cuoco\/","title":{"rendered":"Joseph Micieli viaggia come un treno: terza vittoria a “La Prova del Cuoco”"},"content":{"rendered":"

Ancora una volta ha dimostrato di essere<\/strong> un alfiere di gusto ed eleganza. Lo chef di Punta Secca, in provincia di Ragusa, Joseph Micieli per la terza volta consecutiva fa en plein di voti da parte della giuria, tre su tre, e vince la puntata di oggi de La Prova del Cuoco su Rai Uno. \u00c8 stata proprio la qualificata giuria di esperti, composta da Fabio Campoli, Franco Maria Ricci e Franco Di Mare, a votare all\u2019unanimit\u00e0 i piatti proposti da Joseph Micieli, evidenziando proprio come la dimestichezza nel trattare la materia prima e le stesse materie prime selezionate nella composizione dei due piatti abbiano fatto la differenza.<\/p>\n

Lo chef di Punta Secca ha preparato<\/strong> come primo piatto le mezze maniche con rag\u00f9 di salmone e vellutata di rapa rossa e come secondo un filetto di salmone croccante, gratinato con i taralli sbriciolati, su una crema di avocado e Ragusano. E proprio sull\u2019utilizzo del Ragusano, hanno speso importanti parole proprio i componenti della giuria definendolo un formaggio storico, tra i migliori dieci su scala nazionale. \u201cEntrambi i piatti \u2013 ha spiegato Joseph Micieli, rispondendo alle curiosit\u00e0 della bravissima conduttrice Elisa Isoardi \u2013 sono stati strutturati con materie prime veramente ricercate che mi hanno consentito di azzardare qualche abbinamento, risultato alla fine vincente, come la crema di avocado e Ragusano, piuttosto che la rapa rossa con il salmone che ha conferito al piatto la possibilit\u00e0 di legare il condimento alla pasta. Inoltre come piccolo accorgimento ha utilizzato un goccio di aceto di mele che serve a sgrassare. Il salmone gratinato \u00e8 stato panato con i taralli per conferire croccantezza e a completamento di tutto un pizzico di curcuma\u201d.<\/p>\n

Passaggi che non sono certo passati inosservati<\/strong> tanto alla giuria, quanto alla conduttrice che ha definitivo \u2018fantastico\u2019 l\u2019impiattamento delle mezze maniche proposto Joseph Micieli. \u201cQuesta terza vittoria, tra l\u2019altro all\u2019unanimit\u00e0 da parte della giuria che ringrazio \u2013 ha commentato Micieli \u2013 riempie di tantissimi significati questa esperienza televisiva e va a coronare un percorso iniziato anni fa, e tuttora in corso, di studio e di conoscenza delle materie prime. Riuscire a bilanciare e far interagire gli ingredienti rappresentano la scommessa pi\u00f9 grande che ogni chef che ha voglia di crescere, vuole vincere. Il fatto che autorevoli esperti riconoscono il percorso compiuto, premia i tanti sacrifici fatti e mi da la carica per cercare di fare sempre bene e meglio\u2026 come ha detto in premessa Elisa Isoardi, dalla Sicilia e da Ragusa con furore, con tanta voglia di mettersi in gioco\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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