{"id":63238,"date":"2019-03-26T12:19:19","date_gmt":"2019-03-26T11:19:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=63238"},"modified":"2019-03-26T13:30:52","modified_gmt":"2019-03-26T12:30:52","slug":"identita-golose-a-milano-i-sapori-del-polpo-siscion-di-joseph-micieli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2019\/03\/26\/identita-golose-a-milano-i-sapori-del-polpo-siscion-di-joseph-micieli\/","title":{"rendered":"&#8220;Identit\u00e0 Siciliane&#8221;, a Milano i sapori del &#8220;polpo-siscion&#8221; di Joseph Micieli"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Anche Joseph Micieli<\/strong>, il nostro chef emergente (ma sempre pi\u00f9 affermato) ha preso parte al festival culinario di Milano, denominato \u201cIdentit\u00e0 Golose\u201d. Che \u00e8 anche il congresso internazionale dedicato alla cucina d\u2019autore. L\u2019evento nell\u2019evento in cui si \u00e8 misurato Micieli era \u201cIdentit\u00e0 Siciliane\u201d, una grande festa organizzata da Fud Bottega Sicula (brand catanese d\u2019esportazione) che ha visto la piacevole partecipazione di chef, produttori, vignaioli e giornalisti del settore. Tutti hanno un legame con la Trinarcia. Le giovani promesse della cucina siciliana hanno realizzato panini creativi in perfetto stile FUD. In cucina si sono succeduti Valentina Chiaramonte (Chef di Fud Off, a Catania), Joseph Miceli (Scjabica, Punta Secca), Alessio Marchese (Bioesser\u00ec, Palermo), gli stellati Francesco Patti e Domenico Colonnetta (Coria, Caltagirone, CT), Lorenzo Ruta (Taverna Migliore, Modica, RG), Giuseppe Geraci (Mod\u00ec, Torregrotta, ME) Luca Stracquadanio, (KuF\u00f9, Modica). Insieme a loro anche il fornaio messinese Tommaso Cannata che recentemente ha aperto la sua Sicilian Bakery nel capoluogo meneghino. Joseph ha realizzato il panino polpo-siscion, la sicilianizzazione \u201cvoluta\u201d di un\u2019espressione inglese (che i motoristi conoscono bene), in cui il polpo ha rappresentato, assieme alle panelle, il motivo ispiratore e il valore aggiunto. <img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-63240 size-medium lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"https:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/polpo-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" data-sizes=\"auto\" data-srcset=\"https:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/polpo-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/polpo-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/polpo-86x64.jpg 86w, https:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/polpo.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>A portare l\u2019allegria<\/strong> e il calore siciliano sono stati anche gli immancabili produttori di Fud Bottega Sicula con le loro chicche gastronomiche: i formaggi di Bufala di Giovanni Tuminello (Azienda agricola Bubalus, Ragusa), i salumi di asino, tra cui la golosa mortadella di Massimiliano Castro (Azienda il Chiaramontano, Chiaramonte Gulfi, RG), i pregiati prosciutti di suino nero dei Nebrodi della famiglia Agostino (Azienda La Paisanella, Mirto, ME), la famosa Tuma Persa di Giovanni Passalacqua (Caseificio Passalacqua, Castronovo di Sicilia, PA), e poi ancora le bont\u00e0 modicane di Pierpaolo Ruta (Antica Dolceria Bonajuto, Modica, RG), servita sui piatti realizzati dall\u2019artigiano del vetro Alessandro Di Rosa (Azienda Thalass, Modica, RG). \u201cOriginalit\u00e0, innovazione e modernit\u00e0 sono stimoli fondamentali per la mia crescita lavorativa\u201d ha spiegato chef Micieli. Un\u2019altra tappa \u00e8 compiuta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anche Joseph Micieli, il nostro chef emergente (ma sempre pi\u00f9 affermato) ha preso parte al festival culinario di Milano, denominato \u201cIdentit\u00e0 Golose\u201d. Che \u00e8 anche il congresso internazionale dedicato alla cucina d\u2019autore. 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