{"id":65882,"date":"2019-08-13T18:50:09","date_gmt":"2019-08-13T16:50:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/?p=65882"},"modified":"2019-08-13T18:50:09","modified_gmt":"2019-08-13T16:50:09","slug":"le-carrube-che-resistono-al-tempo-lesempio-di-unazienda-santacrocese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2019\/08\/13\/le-carrube-che-resistono-al-tempo-lesempio-di-unazienda-santacrocese\/","title":{"rendered":"Le carrube che resistono al tempo: l&#8217;esempio di un&#8217;azienda santacrocese"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La carruba \u00e8 un frutto prezioso<\/strong> con cui abbiamo perso familiarit\u00e0. Adatto anche ai celiaci, non pi\u00f9 di qualche decennio fa questo baccello essiccato occupava un degno spazio nei carretti ambulanti dei dolciumi e tra i sacchi di caramelle al mercato nonostante il suo aspetto, a dire il vero, un po\u2019 sgraziato. La provincia di Ragusa nei suoi altopiani \u00e8 ricca di carrubeti, con propriet\u00e0 separate solo dai muri a secco, sentinelle di una storia che ha garantito ricchezza, agli imprenditori zootecnici iblei. Negli anni abbiamo assistito ad imprenditori che hanno abbandonato interi ettari di carrube e aziende che hanno implementato la produttivit\u00e0 rendendola leader nel settore. Stiamo parlando della societ\u00e0 agricola dei fratelli Di Marco: \u201cFu acquistata alla fine degli anni \u201860 da mio padre &#8211; dice Salvatore Di Marco, imprenditore agricolo &#8211; che la compr\u00f2 con molti sacrifici. Era un momento particolare della fine degli anni \u201960, in cui l&#8217;agricoltura sotto serra prende il sopravvento con l&#8217;abbattimento di migliaia di carrubo centenari. Devo ringraziare mio padre Biagio, persona saggia e lungimirante, che estirp\u00f2 solo una parte del carrubeto, nonostante il boom delle serre che ha dato benessere al nostro territorio, ritrovandomi oggi una superficie di circa 15 ettari di carrubeto dove con cura, ogni anno, facciamo diverse arature e periodicamente delle potature per migliorare questo vero e proprio patrimonio. Da pi\u00f9 di 10 anni abbiamo ricevuto la certificazione biologica, con la garanzia non solo di un prodotto di qualit\u00e0, ma anche genuino da poter essere mangiato con la consapevolezza che la polpa contiene i principi nutritivi oltre a fibre, sali minerali, tannini e preziosi oligoelementi, come calcio, zinco, potassio, ferro, magnesio, fosforo e silicio. E\u2019 un frutto ricco di proteine, fibre e zuccheri complessi, rappresenta anche una fonte di antiossidanti, in particolare flavonoidi e di vitamina E, K\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carruba \u00e8 un frutto prezioso con cui abbiamo perso familiarit\u00e0. Adatto anche ai celiaci, non pi\u00f9 di qualche decennio fa questo baccello essiccato occupava un degno spazio nei carretti ambulanti dei dolciumi e tra i sacchi di caramelle al mercato nonostante il suo aspetto, a dire il vero, un po\u2019 sgraziato. La provincia di [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":65883,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-65882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-attualita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65882\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}