{"id":77822,"date":"2022-05-06T17:24:24","date_gmt":"2022-05-06T15:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/?p=77822"},"modified":"2022-05-06T17:24:24","modified_gmt":"2022-05-06T15:24:24","slug":"catania-lo-chef-joseph-micieli-firma-la-cucina-di-un-nuovo-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2022\/05\/06\/catania-lo-chef-joseph-micieli-firma-la-cucina-di-un-nuovo-ristorante\/","title":{"rendered":"Catania, lo chef Joseph Micieli firma la cucina di un nuovo ristorante"},"content":{"rendered":"

Lo chef Joseph Micieli <\/strong>dei ristoranti Scjabica e Cucina Costiera, a Punta Secca, ha scelto di uscire dai confini iblei per firmare la cucina del ristorante \u2018Mareide\u2019 all\u2019interno del mercato enogastronomico denominato Piazza Scammacca a Catania, di imminente apertura, che prende il nome dall\u2019omonima piazza. Micieli porter\u00e0 la sua storia di cuoco di mare e proporr\u00e0 le sue ricette, frutto di anni di ricerca legata alla sostenibilit\u00e0, alla ricercatezza di materie prime di altissima qualit\u00e0 e di abbinamenti di gusto che non si discostano mai dalla visione di sapori che \u00e8 la sua firma in calce.<\/p>\n

All\u2019interno di Mareide,<\/strong> lo chef di Punta Secca proporr\u00e0 i suoi crudi, i fritti e come novit\u00e0 una linea di affumicati di pesce studiati per il progetto, inserendo anche qualche piatto fuori carta che riuscir\u00e0 a far impazzire le papille gustative. \u201cSi tratta \u2013 ha commentato Joseph Micieli \u2013 di una bellissima esperienza che mi \u00e8 stata proposta e che ha solleticato la mia mente. Io amo i miei luoghi del cuore e Catania lo \u00e8 diventata negli ultimi anni. Il progetto di Piazza Scammacca l\u2019ho considerato subito interessante e una bellissima opportunit\u00e0 per portare la mia cucina di mare all\u2019interno di un format innovativo e all\u2019avanguardia, quale sinonimo di condivisione, dove il buon cibo sar\u00e0 il comune denominatore di ogni aspetto dell\u2019offerta”.<\/p>\n

“Mareide \u00e8 il nome che abbiamo<\/strong> scelto per questa nuova proposta, assolutamente informale, dove la materia prima sar\u00e0 celebrata in ogni sua forma, attingendo a tecniche di cottura e di affumicatura che ho affinato nell\u2019ultimo anno. La cucina che firmo per Mareide ha una sua identit\u00e0 e tutti i piatti in menu sono assolutamente inediti, ma ben legati al territorio. Catania \u00e8 una citt\u00e0 cosmopolita e di grande impatto storico ed emotivo, \u00e8 una capitale della cultura siciliana e una realt\u00e0 metropolitana dove tanti modi di vivere e intendere il cibo si incontrano. Considero questo format stuzzicante e a misura di Catania, dei catanesi e di quanti scelgono il capoluogo etneo come meta dove vivere il viaggio e le proprie vacanze in Sicilia. Ho sempre immaginato e sostenuto \u2013 ha concluso lo chef Micieli \u2013 che il cibo continua ad essere il collante in assoluto pi\u00f9 tangibile dello stare insieme e per contribuire alla conoscenza e al relax. In un contesto cos\u00ec informale e di divertimento, ho voluto portare una cucina di mare nuova, fresca, senza fronzoli, ma con una chiara identit\u00e0<\/p>\n

In attesa che a stretto giro<\/strong> venga comunicata la data quando tutto questo avr\u00e0 il suo inizio, lo chef Micieli quasi giornalmente ha seguito l\u2019evoluzione del progetto totalmente nuovo, dando da subito l\u2019impronta della sua cucina e della sua personalit\u00e0 ad uno spazio di gusto che coinvolger\u00e0 chi ama il buon cibo e la cucina di mare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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