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Nel chiostro francescano, il lungo tavolo apparecchiato per cento ospiti ha dato ancora una volta forma al principio che accompagna il progetto, \u201cLa Cucina \u00e8 Cultura\u201d, con il piatto pensato non come elemento isolato ma come parte di un racconto pi\u00f9 ampio fatto di architettura, tradizioni e memoria collettiva. Ad accompagnare la serata anche la musica di Fiammetta Poidomani, che ha contribuito a costruire l\u2019atmosfera della cena e a scandire i diversi momenti dell\u2019esperienza nel chiostro.<\/span><\/p>\n A sottolineare il senso dell\u2019iniziativa \u00e8 stata Sabrina Gariddi, intervenuta per Sun Hub, la societ\u00e0 che ha curato l\u2019organizzazione del ciclo. La scelta delle location, ha ricordato, \u00e8 stata uno degli aspetti centrali e pi\u00f9 impegnativi del progetto: l\u2019obiettivo era individuare luoghi belli ma soprattutto inconsueti, non abitualmente destinati a momenti conviviali, nei quali la cucina fine dining potesse diventare uno strumento per raccontare il territorio. Una scelta che a Comiso ha trovato una cornice particolarmente significativa nel complesso di San Francesco all\u2019Immacolata, luogo ricco di storia e fortemente legato alla memoria della citt\u00e0.<\/span><\/p>\n A restituire al chiostro una dimensione ancora pi\u00f9 intima \u00e8 stata la sindaca di Comiso, Maria Rita Schembari, presente tra gli ospiti istituzionali. Prima della cena ha condiviso alcuni ricordi personali, raccontando di essere nata e cresciuta a poche centinaia di metri dal convento e di avere frequentato quegli spazi sin dall\u2019infanzia. Il suo intervento ha evocato i giochi da bambina, gli incontri organizzati dai frati, i piccoli premi fatti di quaderni, penne e matite e perfino il timore che le incuteva allora un crocifisso incontrato lungo il percorso verso il saloncino. Ricordi privati che, condivisi con i commensali, hanno finito per intrecciarsi con la storia monumentale del luogo, restituendo l\u2019immagine di uno spazio che per molti comisani non \u00e8 soltanto patrimonio artistico, ma parte della propria biografia. Schembari ha quindi invitato gli ospiti a proseguire idealmente la serata andando alla scoperta della citt\u00e0 e delle sue diverse stratificazioni storiche.<\/span><\/p>\n Anche il menu dello chef Lorenzo Ruta \u00e8 stato costruito cercando un dialogo con il contesto e con sapori riconoscibili, rielaborati in chiave contemporanea. Dopo il benvenuto dello chef, il percorso \u00e8 entrato nel vivo con una terrina di pesce con salsa al Marsala e una stigghiola accompagnata da carpaccio di ricciola, seguite dal cannellone di carne con fonduta di parmigiano e spinaci. Come secondo \u00e8 arrivato il maialino con fave, quindi una sfera di limone e mandorla come pre-dessert e, in chiusura, il buffet di dolci curato dal maestro pasticcere Andrea Giannone. Ruta ha spiegato di avere lavorato anche in questa occasione partendo dalla tradizione e dal confronto con chi vive il territorio, scegliendo preparazioni e materie prime familiari e traducendole attraverso un linguaggio gastronomico pi\u00f9 attuale.<\/span><\/p>\n Con Comiso si chiude cos\u00ec un\u2019edizione che ha portato la stessa tavola ideale da Modica a Ragusa fino al raccoglimento del chiostro francescano comisano. Un itinerario che ha utilizzato l\u2019enogastronomia come chiave di accesso ai luoghi, cercando di restituirli per una sera a uno sguardo diverso. Cucina, architettura e musica hanno contribuito insieme a costruire un\u2019esperienza nella quale ogni elemento \u00e8 diventato parte del racconto del territorio.<\/span><\/p>\n <\/p>\n Ed \u00e8 probabilmente questa l\u2019immagine che resta dopo l\u2019ultima cena: cento persone riunite in un luogo carico di storia e chiamate, attraverso il cibo, a guardarlo di nuovo. La conclusione di \u201c100 a Tavola\u201d diventa cos\u00ec non soltanto il bilancio di un ciclo di appuntamenti, ma quello di un progetto di narrazione territoriale nel quale la cucina ha provato, concretamente, a farsi cultura.<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Credito fotografico: Paola Licciardello<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cento commensali attorno a un\u2019unica tavola nel chiostro di San Francesco all\u2019Immacolata. 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\nCento commensali attorno a un\u2019unica tavola nel chiostro di San Francesco all\u2019Immacolata. Con la tappa di Comiso si \u00e8 concluso venerd\u00ec sera il ciclo 2026 di \u201c100 a Tavola\u201d, il progetto che ha attraversato il territorio ibleo mettendo in relazione cucina d\u2019autore, luoghi della memoria e patrimonio monumentale. A firmare il percorso gastronomico lo chef Lorenzo Ruta, protagonista di una serata che ha trasformato uno degli spazi pi\u00f9 suggestivi della citt\u00e0 in un insolito luogo di convivialit\u00e0. Dopo gli appuntamenti di Modica, ai piedi del Duomo di San Giorgio, e di Ragusa, nelle latomie di Cava Gonfalone, il format ha scelto Comiso per il suo atto conclusivo, confermando l\u2019idea alla base dell\u2019iniziativa: portare la ristorazione fuori dai luoghi abituali e costruire ogni cena intorno all\u2019identit\u00e0 e alla storia dello spazio che la ospita.<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.santacroceweb.com\/giornale1\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/IMG_9883-300x200.jpeg\")
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