{"id":88091,"date":"2026-11-03T16:08:12","date_gmt":"2026-11-03T15:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/?p=88091"},"modified":"2026-11-03T16:08:12","modified_gmt":"2026-11-03T15:08:12","slug":"pesce-damare-2-due-eventi-12-e-13-novembre-a-ragusa-dedicati-al-consumo-consapevole-dei-prodotti-ittici-siciliani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/2026\/11\/03\/pesce-damare-2-due-eventi-12-e-13-novembre-a-ragusa-dedicati-al-consumo-consapevole-dei-prodotti-ittici-siciliani\/","title":{"rendered":"\u201cPesce d\u2019Amare 2\u201d. Due eventi 12 e 13 novembre a Ragusa dedicati al consumo consapevole dei prodotti ittici siciliani"},"content":{"rendered":"

\"\"
\nMediterraneo, biodiversit\u00e0, filiera, consumo sostenibile, specie neglette e pesce povero sono le direttrici che hanno dato vita al progetto Pesce d\u2019Amare nella sua seconda edizione, promosso dal Comune di Ragusa e finanziato dall\u2019Assessorato regionale dell\u2019Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea, con il cofinanziamento dell\u2019Unione Europea nell\u2019ambito del Programma Nazionale FEAMPA 2021\u20132027.<\/span><\/p>\n

Due i momenti al centro del progetto. Il primo, il 12 novembre alle ore 9 presso l\u2019Istituto di Istruzione Superiore Galileo Ferraris di Ragusa, in cui gli studenti delle quarte e quinte classi suddivisi in cinque squadre di cucina, grazie alla preziosa e insostituibile collaborazione del personale docente, saranno i protagonisti di un contest dal titolo \u2018Valorizziamo il pesce povero del Mediterraneo\u2019. Ciascuna squadra ricever\u00e0 una box con all\u2019interno le materie prime necessarie per la composizione di un piatto che abbia come protagoniste, appunto, le specie ittiche neglette del Mediterraneo, le cui materie prime sono fornite dalle aziende Linea Blu e Coop Gruppo Radenza, entrambe partner del progetto.<\/span><\/p>\n

Box in cui ci sono materie prime del territorio e un prodotto fresco di pesce che, grazie all\u2019ingegno e alla bravura degli studenti, si dovranno tradurre in un piatto per ciascun team. Ogni ricetta che dovr\u00e0 essere argomentata, spiegata e presentata sar\u00e0 valutata da un\u2019autorevole giuria composta da chef Angelo Bonomo del ristorante Vossia il Mare a Marina di Ragusa, da chef Lorenzo Ruta dell\u2019omonimo ristorante a Modica, dal giornalista e direttore marketing di Coop Gruppo Radenza Enzo Scarso, da Umberto Bella in rappresentanza dell\u2019azienda Linea Blu di Vittoria, da Pierpaolo Drago in rappresentanza dell\u2019azienda Drago Conserve di Siracusa. La giuria sar\u00e0 presieduta dallo chef Accursio Craparo del ristorante Accursio Radici a Modica.<\/span><\/p>\n

Con questo contest si \u00e8 inteso promuovere la cultura del mare, valorizzare le specie ittiche cosiddette \u201cneglette\u201d del Mediterraneo e sostenere le marinerie e le imprese locali in un\u2019ottica di tutela ambientale, innovazione e consapevolezza alimentare, partendo proprio dai futuri chef e personale di cucina che diventeranno, nella loro professione, ambasciatori di un territorio e delle sue eccellenze, comprese le specie ittiche meno note, o certamente meno richieste dai consumatori. L\u2019intento \u00e8 far comprendere e divulgare la grande valenza del pesce povero che \u00e8 stato protagonista delle tavole e che oggi ha perso appeal sul mercato. <\/span><\/p>\n

Il giorno dopo, 13 novembre a partire dalle ore 9.30, il Corfilac di Ragusa, altro partner del progetto, congiuntamente con l\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Catania, ospiter\u00e0 la Giornata di Studi dal titolo \u2018Il cibo del cambiamento \u2013 le specie neglette come ricchezza della cultura gastronomica mediterranea\u2019.<\/span><\/p>\n

Tutti i presenti, nei rispettivi interventi in scaletta, offriranno una riflessione sul tema trattato che sar\u00e0 declinato, come da programma, nel contesto professionale e di ricerca in cui operano, generando un sistema virtuoso e soprattutto solido di punti di vista scientifici e di alto profilo. La Giornata di Studi sar\u00e0 coordinata dal giornalista Enzo Scarso.<\/span><\/p>\n

\u201cAbbiamo voluto che a concludere il progetto fosse una giornata di studi \u2013 ha sottolineato il sindaco Peppe Cass\u00ec \u2013 affinch\u00e9 ci fosse un\u2019ulteriore occasione di confronto sulla valorizzazione delle specie neglette del Mediterraneo, che inevitabilmente si incrocia con altri ambiti di azione a tutela del territorio e delle specie povere del mare. Un momento che sar\u00e0 anche e soprattutto un\u2019opportunit\u00e0 per fornire elementi di riflessione importanti per il consumatore finale. Il ruolo delle istituzioni, anche grazie all\u2019intervento dell\u2019Assessorato regionale dell\u2019Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea, con il cofinanziamento dell\u2019Unione Europea nell\u2019ambito del Programma Nazionale FEAMPA 2021\u20132027, consentir\u00e0 a questo progetto, nella sua seconda edizione, di accendere i fari su tematiche di grande attualit\u00e0 nella vita di ogni giorno quando si scelgono e si acquistano materie prime. Occorre consapevolezza anche da parte di chi consuma per non alterare o indebolire l\u2019ecosistema, marino e non, ed in termini di abitudini alimentari\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cProprio per conferire una ventata di innovazione e di sinergia tra istituzioni, territorio ed enti di ricerca – ha proseguito l\u2019assessore allo Sviluppo economico e politiche agroalimentari, Catia Pasta – abbiamo coinvolto, tra gli altri, docenti universitari e ricercatori impegnati a vario titolo a fornirci utili indicazioni per disegnare il cambiamento del Mediterraneo. Considerato che la location che ospiter\u00e0 la Giornata di Studi sar\u00e0 il Corfilac di Ragusa, eccellenza indiscussa del nostro territorio, abbiamo ritenuto di aprire anche una riflessione scientifica sugli abbinamenti del pesce con le produzioni casearie che poi saranno, nella pratica, declinate dagli chef Lorenzo Ruta e Accursio Craparo. Un piatto diventa protagonista quando chi lo realizza ha una visione strutturata e rispettosa della materia prima\u201d.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mediterraneo, biodiversit\u00e0, filiera, consumo sostenibile, specie neglette e pesce povero sono le direttrici che hanno dato vita al progetto Pesce d\u2019Amare nella sua seconda edizione, promosso dal Comune di Ragusa e finanziato dall\u2019Assessorato regionale dell\u2019Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea, con il cofinanziamento dell\u2019Unione Europea nell\u2019ambito del Programma Nazionale FEAMPA 2021\u20132027. Due i […]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":88092,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-88091","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88091"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88094,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88091\/revisions\/88094"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/88092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santacroceweb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}