Le ricette di Joseph: oggi gamberoni rossi con erbe aromatiche e prosecco
Torna l’appuntamento con Joseph Micieli, che ogni sabato mattina ci porta dritti nella sua cucina. Lo chef ci proporrà una delle sue ricette che anche voi potrete sperimentare. E allora mettetevi comodi e seguite i suoi consigli. Oggi in tavola:
GAMBERONI ROSSI DI MAZARA ALLE ERBE AROMATICHE, PROSECCO E LIMONE
Ingredienti x 4:
20 Gamberoni Rossi di Mazara
200ml di prosecco
2 limoni verdelli non trattati
1 rametto di timo
1 rametto di origano fresco
1 rametto di santoreggia
1 rametto di maggiorana
1 mazzetto di erba cipollina
1 spicchio di aglio schiacciato
Olio extravergine di oliva
Procedimento:
Preparare la base tritando le erbe non troppo finemente, riporle in un contenitore con poco olio extravergine di oliva (50-60ml) e lo spicchio di aglio schiacciato, lasciar riposare a temperatura ambiente per circa mezza giornata. In una padella soffriggere le erbe aromatiche lasciate in infusione con l’olio, aggiungere i gamberi e farli scottare da entrambi i lati (non eccessivamente per non cuocerli troppo), sfumare con il prosecco e far asciugare a fuoco lento. Regolare di sale e di pepe, grattugiare la buccia dei due limoni, molto finente con una grattugia da pasticcere. Servire caldi con del pane grigliato e un’insalata di pomodorini ciliegino e succo di limone!
Lo Chef consiglia: un calice di prosecco fresco!
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